Cupcake tiramisu

Bonjour les amis, vous aimez le tiramisu?

Alors c’est parti pour la recette des cupcakes tiramisu!!

J’ai décidé de retrouver le goût et la texture du tiramisu au café dans un cupcake à ma façon. Essayez cette recette, cette onctuosité et cette chantilly mascarpone sont une extase en bouche! 

tiramisu en cupcake le bon goût du vrai tiramisu

Cupcake tiramisu

Le bon goût du tiramisu au café en version cup cake à ma façon! Ces cup cake sont composés d’un biscuit cuillère très léger, d’un sirop au café, d’une ganache café pour une texture onctueuse, et d’une chantilly mascarpone. Alors si çà te tente, c’est parti pour la recette!
Temps de préparation 2 h
Temps de cuisson 15 min
Temps total 3 h 15 min
Cuisine Dessert, Pâtisserie
Portions 20 tiramisu

Ingrédients
  

Biscuit cuillère

  • 4 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de farine

Sirop au café

  • 100 gr d’eau
  • 100 gr de sucre
  • 2 sachets de café soluble
  • 20 gr de rhum

Ganache au café

  • 80 gr de crème fluide
  • 2 sachets de café soluble
  • 70 gr de chocolat blanc
  • 12 gr de beurre

Chantilly mascarpone

  • 3 jaunes d’oeuf
  • 75 gr de sucre
  • 3 blancs d’oeuf
  • 25 gr de sucre
  • 500 gr de mascarpone
  • 200 gr de crème fluide

Instructions
 

Biscuit cuillère

  • Montez les blancs avec le sucre
  • Ajoutez les jaunes et la farine tamisée
  • Mélangez délicatement avec la maryse
  • Versez la pâte dans moules en papier pour cup cake
  • Cuire pendant 15 minutes à 185°C chaleur tournante

Sirop au café

  • Mettre tous les ingrédients dans la casserole et faites chauffer jusqu’à ébullition.
  • Avec une cuillère, creusez un trou dans le biscuit puis imbibez le avec le sirop au café.

Ganache café

  • Mettre tous les ingrédients dans la casserole et faites chauffer jusqu’à ébullition.
  • Mettre la ganache dans un petit ramequin et laisser au frigo pendant 1heure

Chantilly mascarpone

  • Montez les jaunes et le sucre avec un batteur électrique puis séparément faire de même avec les blancs.
  • Montez la crème puis avec une maryse, mélangez délicatement l’ensemble
  • Ajoutez le mascarpone fouetté.

Montage

  • Mettre une petite partie de chantilly mascarpone dans le biscuit, refermez le trou avec le morceau de biscuit retiré, imbibez une nouvelle fois puis pochez la ganache café
  • Mettre au congélateur au moins 20 minutes les cup cakes.
  • Puis pochez une belle chantilly mascarpone sur les cup cake puis soupoudrez de chocolat en poudre!
  • Y a plus qu’ à dégustez !!!
  • Normalement on retrouve bien la texture et le goût du tiramisu, non?

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