Araignée Halloween

Pour Halloween, cette année, j’ai décidé de faire peur à mes enfants et leurs copains avec cette grosse mygale saignante!

araignée

Araignée halloween

Choux à la crème au chocolat et garnis d’une compote de framboises coulante puis recouvert de chocolat fondu étalé au pinceau.
Temps de préparation 2 h
Temps de cuisson 35 min
Temps total 6 h 35 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pâte à choux

  • 35 gr d’eau
  • 35 gr de lait
  • 80 gr de beurre
  • 85 gr de farine T 55
  • 2 gr de sel
  • 2 gr de sucre
  • 2 oeufs

craquelin

  • 40 gr de sucre cassonade
  • 40 gr de beurre
  • 40 gr de farine

Crème pâtissière au chocolat

  • 100 gr de lait
  • 50 gr de sucre
  • 25 gr de maïzena
  • 2 oeufs
  • 50 gr de chocolat noir
  • 10 gr de beurre

Coulis de framboises

  • 20 gr de framboises
  • 50 gr de coulis de framboises
  • 20 gr de sucre
  • 1/2 feuille de gélatine

Chocolat noir fondu

  • 150 gr de chocolat de couverture noire

Instructions
 

Pâte à choux

  • Faites bouillir le lait, l’eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole.
  • Ajoutez hors du feu la farine en une fois puis mélangez et mettre dans la cuve de votre robot munie de la feuille.
  • Mettre le robot à vitesse lente et ajoutez doucement les œufs battus en omelette.
  • Une fois la pâte homogène, versez le tout dans une poche à douille et pochez deux gros choux et pour les pattes de l”araignée des boudins en forme de L

Craquelin

  • Mélangez tous les ingrédients puis étalez finement entre deux silpat puis à l’aide d”un emporte pièce, détaillez deux cercles de la taille de vos choux pochés
  • Cuire les choux à 185°C pendant 35 minutes en chaleur statique
  • Cuire les pâtes à 180°C pendant 15 minutes en chaleur tournante

Crème au chocolat

  • Faites bouillir le lait dans une casserole.
  • Mélangez les œufs, le sucre, la maïzena dans un cul de poule à l’aide d’un fouet.
  • Versez ce mélange dans la casserole tout en remuant avec le fouet
  • Ajoutez le chocolat et le beurre directement dans la casserole mais hors du feu puis laissez refroidir dans un saladier et mettre au frigo
  • Une fois bien refroidie, pochez la crème dans les choux

Coulis de framboises

  • Chauffez le tout dans une casserole puis ajoutez la gélatine essorée
  • Pochez cette compote de framboises dans les choux refroidis juste pour remplir un tiers du choux

Chocolat

  • Tempérez votre chocolat noir puis étalez le sur les deux choux puis des deux côtés des pâttes

Montage de la mygale

  • Assemblez les deux choux avec du chocolat fondu puis de même avec les pattes de l’araignée
  • Voilà j’espère que cette création vous plaira et qu’elle effraiera vos invités! N’hésitez pas à laisser des commentaires et abonnez vous à ma Newsletter pour recevoir mes prochaines créations.
  • A bientôt.

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