Araignées Halloween

Halloween 2021 approche ! Mes araignées sont de retour avec un petit lifting !

Vu le succès de l’année dernière, j’ai voulu remettre à l’honneur mes petites mygales pour effrayer de nouveau toute la petite famille.

Il va falloir cette année, maitriser la cuisson de la pate à choux et s’armer de patiente pour les pattes des araignées.

Suivez bien toutes les étapes car même si ça ne parait pas trop compliqué, je peux vous dire qu’il faut tout de même s’entrainer un minimum pour avoir ce résultat.

Sans plus attendre, voici les instructions!

Au fait, si vous réalisez mes araignées, faites une jolie photo et envoyez la moi sur un de mes réseaux, ça fait trop plaisir.

Trompe l'œil araignée

Araignées Halloween

Choux au chocolat en trompe l'œil araignée
Temps de préparation 4 h
Temps de cuisson 1 h
4 h
Temps total 5 h
Type de plat Création, Dessert, Patisserie
Cuisine Dessert, gâteaux
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

Pate sablée au chocolat

  • 110 gr de beurre
  • 70 gr de sucre glace
  • 175 gr de farine T55
  • 20 gr de poudre d'amande
  • 2 gr de sel
  • 20 gr cacao en poudre ( van houten )
  • 1 œuf

Pate à choux

  • 60 gr de lait
  • 60 gr d'eau
  • 50 gr de beurre
  • 75 gr de farine
  • 3 œufs

Craquelin choco

  • 40 gr de beurre
  • 40 gr de sucre cassonade
  • 35 gr de farine
  • 5 gr de poudre de chocolat ( van houten )

Crème pâtissière choco

  • 250 gr de lait
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'œuf
  • 75 gr de sucre
  • 25 gr de poudre à crème ou maïzena
  • 20 gr de beurre
  • 40 gr de chocolat noir

Instructions
 

Pâte sablée au chocolat

  • Mélangez tous les ingrédients dans la cuve de votre robot à l'aide de la feuille. ( sauf l'œuf )
  • Puis lorsque vous obtenez un mélange comme du sable, ajoutez l'œuf
  • Etalez entre deux silpats ou papier cuisson, environ 2mm d'épaisseur
  • Puis mettre au frigo 30 minutes
  • A l 'aide d'un emporte pièce de 4cm puis de 5cm découpez les disques de pâte sablée
  • Placez sur un tapis quadriller ou sur du papier cuisson les disques de pate placés en quinconce voir photo
  • Cuire a 160°C pendant 20 minutes

Craquelin choco

  • Faire un beurre pommade puis mélangez avec le sucre, la farine et le cacao poudre
  • Vous obtenez une pâte que vous allez étalez entre deux silpat ou feuilles de papier cuisson d'un épaisseur de 1 mm
  • Puis mettre au frigo 30 minutes
  • A l'aide d'un emporte pièce de 3cm puis de 4cm découpez les disques de craquelin
  • Puis mettre au congélateur

Pâte a choux

  • Versez le lait, l'eau puis le beurre et le sel dans une casserole
  • Chauffez jusqu'à ébullition et ajoutez la farine hors du feu.
  • Mélangez avec une spatule puis mettre la pate dans la cuve de votre robot.
  • Mélangez avec la feuille pour enlevez la vapeur d'eau puis ajoutez petit a petit les œufs.
  • Attention pas tout mettre le mélange d'œufs ca risque d'être un peu trop liquide vérifier la consistance de votre pâte à choux.
  • Pochez 5 petits choux et 5 moyens sur un silpat ou sur du papier cuisson
  • Ajoutez les disques de craquelin
    avant cuisson
  • Cuire à 175°C pendant 40 minutes ( en chaleur statique important et ne jamais ouvrir la porte du four )

Creme patissiere choco

  • Versez le lait dans une casserole puis chauffez
  • Melangez le sucre et les oeufs.
  • Ajoutez la poudre a crème puis mélangez
  • Versez une partie du lait dans le mélange puis versez le tout dans la casserole.
    méthode crème pâtissière
  • Fouetez jusqu'a obtenir une creme epaisse.
  • Ajoutez le chocolat et le beurre puis mixez.

Pattes des araignées

  • Mettre une petite douille dans une poche puis la garnir du restant de pate à choux
  • Pochez des petits 7 sur du papier cuisson puis cuire a 175°C chaleur tournante pendant 25 minutes.
  • Quand la pate est cuite et refroidit, peindre les extremités ainsi que le milieu avec du chocolat fondu.
  • Vous aurez ainsi l'illusion des pattes de l'araignée.
  • Attention, soyez patient car c'est un travail minutieux.

Montage

  • Garnissez les choux de crème puis les coller avec une pointe de creme sur la pate sablee.
  • Coller ensuite les pates avec du chocolat fondu.
  • Le tour est joué vous avez de beaux trompe l'oeil pour Halloween!
    Trompe l'œil araignée
  • Joyeux Halloween
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