You are currently viewing Recette Soleil fruité
Soleil fruité

Recette Soleil fruité

Pavlova

Recette Soleil fruité

Un petit défi de la part de ma femme, faire son gâteau d'enfance, un Pavlova ! Il est composé d'une meringue, d'une chantilly à la vanille et de fruits: j'ai déjà fait plus compliqué, non? Le résultat, un gâteau super léger en bouche et pas trop acidulé.... Finalement j'adore !!! Et en plus c'est facile à réaliser.
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 1 min
Temps total 46 min
Cuisine Dessert, Pâtisserie
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Pour la meringue

  • 100 gr de blanc d'œufs
  • 200 gr de sucre fin

Pour la chantilly

  • 150 gr de crème fleurette froide
  • 50 gr de mascarpone
  • 20 gr de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

Pour les fruits

  • 1 barquette de fraises
  • 2 barquettes de framboises
  • 1 fruit de la passion

Instructions
 

Meringue

  • Fouettez les blancs d’œufs avec le sucre dans un cul de poule et mettre au bain marie.
  • Chauffez jusqu'à 70°C tout en fouettant.
  • A 70°C montez la meringue à l'aide d'un fouet électrique sur vitesse max pendant au moins 5 minutes.
  • Mettre une partie de la meringue dans une poche à douille et faîtes une spirale de meringue de 20 cm de diamètre sur une feuille de papier cuisson disposée sur une plaque de votre four.
  • Mettre la seconde partie de la meringue dans une poche à douille munie d'une douille St Honoré et pochez un décor en forme de soleil tout autour du cercle.
  • Cuire la meringue à 100°C chaleur tournante pendant 1H45 minutes mais attention il faut laisser la porte de votre four légèrement ouverte pour évacuer l'humidité.

Chantilly vanille

  • Coupez en deux et grattez votre gousse de vanille à l'aide d'un couteau.
  • Mettre les graines de vanille dans la crème avec le sucre et le mascarpone et montez votre chantilly.

Montage

  • Pochez la chantilly sur la meringue, puis disposez les fraises coupées en deux sur le contour, puis les framboises au milieu du gâteau.
  • Récupérez la pulpe de votre fruit de la passion et nappez avec celle-ci votre pavlova. Voilà c'est près!
  • Bonne dégustation!!!!

Cédric • Pâtissier 95

Passionné de pâtisseries, je prends plaisir à partager mes recettes et créations.

Cet article a 5 commentaires

  1. RASPANTI Giovanna

    Bonjour Cédric c’est Giovanna (Giochouchou sur insta). Merci encore pour la recette. J’aime beaucoup ta créativité. Est-ce que tu donnes des cours ? Actuellement j’en prends à Zodio Rosny avec Jérome DELMARRE qui a travaillé chez LENOTRE (avant le rachat par SODEXHO PRESTIGE). Je lui ai montré tes réal, il a trouvé ça chouette lui aussi, il va organiser prochainement une journée de blogueurs patissiers à Zodio ROSNY, il va certainement te contacter. Encore merci, finalement c’est rapide la recette, je me demande si je vais pas la faire ce week-end, je posterai sur insta.

    1. chovdelices

      Merci pour ton message, c’est super sympa, non pour l’instant je ne donne pas de cours mais peut-être un jour à Zodio! Je me forme tout seul et je partage par plaisir mes réalisations.Mr Delmarre me suis sur Insta du coup!Merci à bientôt!Cédric

      1. RASPANTI Giovanna

        OK Cédric, merci encore pour tes partages. Sinon, peux-tu supprimer mon téléphone du message, je pensais qu’il n’y avait que toi qui pouvais voir le message mais je me rends compte que tout le monde peut le voir. Bon si tu peux pas tant pis, je suis vraiment une quiche 🙂

    2. chovdelices

      Sorry je n avais pas vu ton message j ai enlevé ton numéro du message

      1. RASPANTI Giovanna

        Cool, merci Cédric. J’ai acheté les abricots, j’avais prévu de pas patisser ce week-end….enfin ça c’était avant, mais du coup j’attends avec impatience ta recette de la tarte abricot pistache, sinon je ferais le soleil fruité.

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.