Ingrédients
Method
Meringue
- Fouettez les blancs d’œufs avec le sucre dans un cul de poule et mettre au bain marie.
- Chauffez jusqu'à 70°C tout en fouettant.
- A 70°C montez la meringue à l'aide d'un fouet électrique sur vitesse max pendant au moins 5 minutes.
- Mettre une partie de la meringue dans une poche à douille et faîtes une spirale de meringue de 20 cm de diamètre sur une feuille de papier cuisson disposée sur une plaque de votre four.
- Mettre la seconde partie de la meringue dans une poche à douille munie d'une douille St Honoré et pochez un décor en forme de soleil tout autour du cercle.
- Cuire la meringue à 100°C chaleur tournante pendant 1H45 minutes mais attention il faut laisser la porte de votre four légèrement ouverte pour évacuer l'humidité.
Chantilly vanille
- Coupez en deux et grattez votre gousse de vanille à l'aide d'un couteau.
- Mettre les graines de vanille dans la crème avec le sucre et le mascarpone et montez votre chantilly.
Montage
- Pochez la chantilly sur la meringue, puis disposez les fraises coupées en deux sur le contour, puis les framboises au milieu du gâteau.
- Récupérez la pulpe de votre fruit de la passion et nappez avec celle-ci votre pavlova. Voilà c'est près!
- Bonne dégustation!!!!