Pépites noisettes
Petits croustillants noisettes de décoration ou à grignoter tout seul par pure gourmandise!
Ingrédients
- 25 gr d'eau
- 100 gr de sucre
- 100 gr de blancs d'œufs
- 100 gr de sucre glace
- 75 gr de poudre de noisettes
- 25 gr de praliné en grains
- 80 gr de sucre
- 60 gr de blancs d'œufs
Instructions
- Versez l'eau et le sucre dans une casserole et cuire à 122°C.
- Montez les blancs en neige et versez le sirop tout en continuant à fouetter jusqu'à refroidissement complet.
- Mélangez les poudres dans un récipient et ajoutez délicatement la meringue obtenue à l'aide d'une maryse.
- Étalez la pâte dans un moule à biscuit en silicone et cuire à 160°C pendant 40 minutes à chaleur tournante.
- A la sortie du four, laisser refroidir le biscuit.
- Casser des petits bouts de biscuit et les mettre dans un récipient.
- Ajoutez les blancs d’œufs et le sucre et mélangez jusqu'à obtenir un pâte.
- Avec les doigts formez des pépites boules de pâte d'environ 1cm et mettre à cuire à 150°C pendant 15 minutes sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson.
- A la sortie du four, laisser totalement refroidir.
- Vos pépites sont prêtes à être déguster ou vous pouvez les conservez dans une boite hermétique.
