Tarte Bourdaloue
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte sablée:
- 250 Gr de farine T 55
- 90 Gr de sucre glace
- 150 Gr de beurre mou
- 30 Gr de poudre d'amandes
- 1 œuf
- 2 Gr de sel
- 2 Gr de vanille liquide
Pour la crème d'amande:
- 70 Gr de beurre mou
- 70 Gr de sucre
- 1 œuf
- 70 Gr de poudre d'amandes
- 1 cuillères à soupe de rhum ambré
- 1 gousse de vanille
Pour les poires pochées:
- une boite de poires au sirop
Instructions
Préparation de la pâte :
- Mélangez le beurre pommade avec le sucre, le sel et la farine et la poudre d'amande.
- Vous devez obtenir une texture sableuse, ajoutez ensuite l'œuf et la vanille.
- Façonnez une boule de pâte, filmez-là et mettez au frais au moins 30 minutes.
- Étalez la pâte et découpez un cercle un peu plus grand que votre cercle à tarte.
- Beurrez votre cercle. Foncez et piquez la pâte et la remettre au frigo pendant une heure.
- Cuire à blanc pendant 10 minutes à 170°C.
Préparation de la crème d'amande :
- Dans un bol d'un robot, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez l'œuf, puis les amandes, le Rhum et enfin les graines de vanille.
Préparation des poires:
- Oui je triche un peu pour une fois, je prend des poires au sirop en conserve. On prend 6 demi-poires et il ne reste plus qu'à les découper en fines tranches (voir la vidéo )
Montage et cuisson de la tarte:
- Étalez la crème d'amande sur le fond de tarte, puis déposez les poires en forme de fleur.
- Recouvrez avec des amandes effilées environ 50g et faites cuire 25 minutes.
- Bonne dégustation !
