Recette de la tarte Bourdaloue

Tarte-bourdaloue

Tarte Bourdaloue

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 1 h 5 min
Type de plat tartes
Cuisine Pâtisserie
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Ingrédients pour la pâte sablée:

  • 250 Gr de farine T 55
  • 90 Gr de sucre glace
  • 150 Gr de beurre mou
  • 30 Gr de poudre d'amandes
  • 1 œuf
  • 2 Gr de sel
  • 2 Gr de vanille liquide

Pour la crème d'amande:

  • 70 Gr de beurre mou
  • 70 Gr de sucre
  • 1 œuf
  • 70 Gr de poudre d'amandes
  • 1 cuillères à soupe de rhum ambré
  • 1 gousse de vanille

Pour les poires pochées:

  • une boite de poires au sirop

Instructions
 

Préparation de la pâte :

  • Mélangez le beurre pommade avec le sucre, le sel et la farine et la poudre d'amande.
  • Vous devez obtenir une texture sableuse, ajoutez ensuite l'œuf et la vanille.
  • Façonnez une boule de pâte, filmez-là et mettez au frais au moins 30 minutes.
  • Étalez la pâte et découpez un cercle un peu plus grand que votre cercle à tarte.
  • Beurrez votre cercle. Foncez et piquez la pâte et la remettre au frigo pendant une heure.
  • Cuire à blanc pendant 10 minutes à 170°C.

Préparation de la crème d'amande :

  • Dans un bol d'un robot, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
  • Ajoutez l'œuf, puis les amandes, le Rhum et enfin les graines de vanille.

Préparation des poires:

  • Oui je triche un peu pour une fois, je prend des poires au sirop en conserve. On prend 6 demi-poires et il ne reste plus qu'à les découper en fines tranches (voir la vidéo )

Montage et cuisson de la tarte:

  • Étalez la crème d'amande sur le fond de tarte, puis déposez les poires en forme de fleur.
  • Recouvrez avec des amandes effilées environ 50g et faites cuire 25 minutes.
  • Bonne dégustation !

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