Recette addiction passion
Mes chocolats signature avec un bon goût de fruits de la passion mélangé au chocolat au lait.
Ingrédients
- 300 gr de chocolats blanc sephir
- 110 Gr de purée de passion
- 65 Gr de chocolat au lait
- 10 Gr de beurre
- 10 Gr de sucre inverti
- 5 Gr De beure de cacao mycrio
- 1 Gr De colorant poudre lyposoluble rouge
- 1 Gr de colorant poudre lyposoluble jaune
Instructions
- Commencez par tempérer votre chocolat blanc Zephir ( 200gr )
- Fondre le beurre de cacao Mycrio avec les colorants au micro onde environ 30secondes.
- Avec un pinceau,badigeonnez les empreintes coeurs de votre moule avec le beurre dd cacao coloré.
- Une fois le chocolat à la bonne température, le couler dans les empreintes à l aide d'une poche à douille.
- Puis retounez le moule pour enlever le surplus de chocolat.
- Mettre au frais au moins 30 minutes
Ganache passion
- Chauffez la purée de passion avec le sucre inverti et versez-la en deux fois sur le chocolat au lait.
- Ajoutez le beurre et à l'aide d'une poche à douille,remplissez au 2/3 les coeurs.
- Mettre au frais 30 minutes.
- Tempérez une nouvelle fois les 100g restant de chocolat blanc et versez sur les coeurs.
- Raclez rapidement avec une spatule.
- Remettre au frais 30 minutes
- Sortez le moule du réfrigérateur et retournez-le sur un plateau de présentation.
- Bonne dégustation!
