Cake mojito

Cake mojito

Un nouveau cake avec le goût du mojito! Super moelleux et parfumé idéal après un repas copieux.. Tout en légèreté avec crème menthe citron vert pour la gourmandise en plus 😉
Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 50 min
Temps total 3 h 50 min
Type de plat cakes
Cuisine Dessert, gâteaux, Pâtisserie
Portions 8 Personnes

Ingrédients
  

Cake au mojito

  • 200 Gr de sucre
  • 3 oeufs
  • 100 Grr de beurre
  • 180 Gr de farine
  • 1 Sachet de levure
  • 15 Gr De mojito
  • 5 Gr De menthe fraiche
  • Zestes De citron vert

Crème menthe citron vert

  • 250 Gr de crème liquide
  • 2 feuille de gélatine
  • 3 jaunes d'œufs
  • 65 Gr de sucre
  • Zeste Citron vert
  • Haché De menthe fraiche
  • 250 Gr de mascarpone

Sirop mojito

  • 50 Gr De mojito
  • 30 Gr de sucre
  • 10 Gr De jus de citron vert
  • 1 Feuille de gélatine

Instructions
 

Crème menthe citron vert (la veille)

  • Mettre la gélatine dans l'eau froide. Mélangez les jaunes avec le sucre au batteur électrique.
  • Chauffez la crème et ajoutez le mélange sucre et jaunes d'oeufs et remuez sans arrêt et cuisez à la nappe (85°c)
  • Ajoutez la gélatine éssorée puis les zestes de citron vert puis la menthe hachée. Mettre au frais toute une nuit ou au moins 4 heures
  • Une fois sortie du frigo montez la crème au batteur électrique puis ajoutez le mascarpone puis mettre la crème dans une poche munie d'une douille St Honoré.

Cake mojito

  • Montez les oeufs avec le sucre jusqu'à avoir une texture bien crémeuse.
  • Mélangez la farine, la levure, le beurre pommade et le mojito, puis les zeste et la menthe hachée.
  • Mélangez le tout puis versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné
  • Cuire à 170°c pendant 30 minutes puis à 150 °c pendant 20 minutes à chaleur tournante.
  • A la sortie du four laissez reffroidir puis démouler sur un plat. Laissez le retourné pour un design regulier et plus facile pour le pochage de la crème
  • Imbibez-le bien avec le sirop mojito maison.

Décoration

  • Pochez la crème comme sur la photo puis décorez avec quelques feuilles de menthe et une tranche de citron vert. Bonne dégustation !

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