Ingrédients
Method
Crème menthe citron vert (la veille)
- Mettre la gélatine dans l'eau froide. Mélangez les jaunes avec le sucre au batteur électrique.
- Chauffez la crème et ajoutez le mélange sucre et jaunes d'oeufs et remuez sans arrêt et cuisez à la nappe (85°c)
- Ajoutez la gélatine éssorée puis les zestes de citron vert puis la menthe hachée. Mettre au frais toute une nuit ou au moins 4 heures
- Une fois sortie du frigo montez la crème au batteur électrique puis ajoutez le mascarpone puis mettre la crème dans une poche munie d'une douille St Honoré.
Cake mojito
- Montez les oeufs avec le sucre jusqu'à avoir une texture bien crémeuse.
- Mélangez la farine, la levure, le beurre pommade et le mojito, puis les zeste et la menthe hachée.
- Mélangez le tout puis versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné
- Cuire à 170°c pendant 30 minutes puis à 150 °c pendant 20 minutes à chaleur tournante.
- A la sortie du four laissez reffroidir puis démouler sur un plat. Laissez le retourné pour un design regulier et plus facile pour le pochage de la crème
- Imbibez-le bien avec le sirop mojito maison.
Décoration
- Pochez la crème comme sur la photo puis décorez avec quelques feuilles de menthe et une tranche de citron vert. Bonne dégustation !
