Canelés

Une bonne recette de canelé, ça vous tente?

Cette année, je ne pars pas en vacances, j’ai donc décidé de retrouver le parfum de mes gâteaux d’été préférés mais à domicile! Qu’est-ce que vous en pensez? Pas mal l’idée!

Ainsi, pour commencer nous partons du côtés de bordeaux!

Les canelés, c’est très facile à réaliser. Par contre, il vous faudra investir absolument dans des moules en cuivre ! Et c’est pas donné! Ensuite, il ne reste plus qu’à maitriser la cuisson. Pour cette recette, j’ai utilisé les moules en cuivre de la taille moyenne.

J’espère que cette recette vous plaira ! N’hésitez pas à me laissez des commentaires et à me montrer vos réalisations.

Allez c’est parti!

Canelés bien gourmands

Canelés

Recette des canelés ( spécialités de Bordeaux )
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 1 h
1 d
Temps total 1 d 1 h 25 min
Type de plat Dessert, Patisserie, spécialité
Cuisine Dessert, Française, gâteaux
Portions 40 Canelés ( moyens )

Ingrédients
  

Pâte à canelé

  • 1 litre de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 50 gr de beurre
  • 100 gr de sucre
  • 4 œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 200 gr de farine
  • 400 gr de sucre
  • 35 gr de Rhum ambré

Une bombe de spray de démoulage

    Instructions
     

    Pâte à canelé ( préparation à faire la veille )

    • Versez un litre de lait dans une grande casserole.
    • Ajoutez 100 gr de sucre pour que le lait n'accroche pas au fond de la casserole.
    • Grattez une belle gousse de vanille et mettre les graines et la gousse dans le lait.
    • Chauffez à feu doux puis ajoutez le beurre.
      Beurre vanille et lait
    • Laissez infuser 10 minutes.
    • Pendant ce temps, mélangez les œufs et le sucre avec un fouet.
    • Ajoutez la farine puis mélangez de nouveau.
    • Versez le lait chaud sur cette préparation.
    • Mélangez encore puis ajoutez le rhum.
    • Filmez la pâte à canelé puis mettre au frais toute une nuit.

    Cuisson des canelés

    • Préchauffez le four à 250°C.
    • Mettre du spray de démoulage dans chaque moule.
    • Versez la pâte à canelé au 2/3 de chaque moule.
    • Cuire 15 minutes à 250°C.
    • Puis 30 minutes à 190°C.
    • Et enfin 10 minutes à 160°C
    • Démoulez les canelés 10 minutes après la sortie du four.
    • Attention de ne pas vous bruler.

    Et voilà!

    • Bonne dégustation!!!
      canelés caramélisés
    Keyword Canelé, cuisson canelé, pâte à canelé, pâtisserie maison

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