Canelés
Recette des canelés ( spécialités de Bordeaux )
Ingrédients
Pâte à canelé
- 1 litre de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 50 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 4 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 200 gr de farine
- 400 gr de sucre
- 35 gr de Rhum ambré
Une bombe de spray de démoulage
Instructions
Pâte à canelé ( préparation à faire la veille )
- Versez un litre de lait dans une grande casserole.
- Ajoutez 100 gr de sucre pour que le lait n'accroche pas au fond de la casserole.
- Grattez une belle gousse de vanille et mettre les graines et la gousse dans le lait.
- Chauffez à feu doux puis ajoutez le beurre.
- Laissez infuser 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez les œufs et le sucre avec un fouet.
- Ajoutez la farine puis mélangez de nouveau.
- Versez le lait chaud sur cette préparation.
- Mélangez encore puis ajoutez le rhum.
- Filmez la pâte à canelé puis mettre au frais toute une nuit.
Cuisson des canelés
- Préchauffez le four à 250°C.
- Mettre du spray de démoulage dans chaque moule.
- Versez la pâte à canelé au 2/3 de chaque moule.
- Cuire 15 minutes à 250°C.
- Puis 30 minutes à 190°C.
- Et enfin 10 minutes à 160°C
- Démoulez les canelés 10 minutes après la sortie du four.
- Attention de ne pas vous bruler.
Et voilà!
- Bonne dégustation!!!
