Ingrédients
Method
Streusel
- Mélangez tous les ingrédients et étalez sur 3mm dans un cercle de 20 cm de diamètre à l'aide du dos d'une cuillère.
- Cuire à 160°C chaleur tournante pendant 15 minutes
Moelleux noisettes
- Montez les blancs avec le sucre.
- Dans un autre saladier, mélangez les œufs avec les jaunes et le sucre.Ajoutez la poudre de noisettes, la farine et les graines de vanille.
- Ajoutez le beurre fondu et la meringue, puis mélangez délicatement.
- Versez ce mélange sur le streusel et cuire à 160°C chaleur tournante pendant 45 minutes.
Caramel tendre
- Dans une casserole, cuire le sucre à sec avec le glucose et lorsqu'il devient ambré le décuire avec la crème.
- Ajoutez le lait concentré et les graine de vanille.
- Peser et recompléter le tout à 300g avec de l'eau.
- Versez sur le beurre et la fleur de sel et puis mixez.
- Mettre le tout dans une poche à douille munie d'une douille taille 9 et mettre au frigo tout une nuit.
Montage
- Démouler le moelleux de votre cercle à l'aide d'un couteau si il faut, tamisez du sucre glace sur l'extrémité du gâteau et dressez une spirale de caramel tendre en partant du milieu pour finir à environ 1 cm de l'extrémité du moelleux.
- Ajoutez les pépites de noisettes gourmandes sur tout le tour du gâteau.
- Bonne dégustation!