Ingrédients
Method
- Ganache montée chocolat au lait
- Faites bouillir la crème liquide avec le glucose et le sucre inverti
- Versez sur le chocolat au lait et malangez avec le fouet puis ajoutez l autre partie de crème
- Filmez et mettre au frais pendant 24 heures
Pâte sablée choco
- Melangez toutes les poudres et le beurre avec la feuille du robot pendant au moins 5 minutes puis ajoutez l'oeuf
- Faites une boule et filmez puis mettre au frais 1h
- Etalez la pâte de façon a avoir 1mm d epaisseur puis remettre au frais 1h
- Avec un emporte piece de 10 cm de diametre decoupez des cercles de pâte puis decoupez les en deux
- Cuire a 150° pendant 30 minutes sur une plaque de cuisson avec un tapis quadrillé
Ganache choco tonka
- Faites bouillir la crème liquide avec le sucre inverti puis versez sur le chocolat
- Ajoutez le beurre puis versez dans un moule cylindrique de 8 cm de diametre sur une hauteur d environ 1cm et demi
- Mettre au congélateur au moins 4h
Montage
- Sortez la ganache choco tonka du congélateur puis la couper en deux
- Prendre deux biscuits pâte sablée choco et mettre au centre la ganache choco tonka
- Puis montée la ganache choco au lait avec un fouet électrique assez ferme puis versez pochez en accordéon sur la ganache tonka entre les deux biscuits
- Ajoutez quelques grués de cacao et voilà y a plus qu à déguster
