Cake au thé Matcha
Ma première recette au thé matcha de Laure Beguin issue du magazine Fou de pâtisserie.Une très belle découverte !! La douceur du matha allier à la vanille dans ce cake avec un glacage ivoire matcha qui donne un pti croquant supplémentaire !! J adore. ....
Ingrédients
La pâte légère vanille
- 50 Gr de beurre
- 100 Gr de jaune d'œufs
- 130 Gr de sucre
- 75 Gr de crème fleurette
- 120 Gr de farine T 45
- 3 Gr de levure
La pâte matcha
- 45 Gr de beurre
- 40 Gr de jaune d'œufs
- 120 Gr de sucre
- 60 Gr de crème fleurette
- 60 Gr de farine
- 1 Gr de levure
- 12 Gr De thé Matcha
Glacage ivoire matcha
- 300 Gr de chocolat blanc
- 25 Gr d'huile de pépin de raisin
- 10 Gr De matcha
Instructions
La pâte légère vanille
- Faites fondre le beurre et laissez refroidir
- Melangez les jaunes avec le sucre dans un cul de poule
- Ajoutez la crème, la farine et la levure puis le beurre
- Placez en poche et reservez a température ambiante
La pâte au thé Matcha
- Faites fondre le beurre et laissez refroidir.
- Melangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la farine, la levure
- Mettre dans une poche a douille
Montage et cuisson
- Beurrez et farinez le moule à cake puis pochez les couches de pates alternativement
- Une fois le moule rempli au 3/4 enfournez à 170° pendant 10 minutes
- Poursuivez la cuisson pendant 45 minutes a 160°
Glacage
- Fondre le chocolat environ a 40° puis melangez avec l'huile de pépins de raisin et ajoutez la poudre de Matcha
- Une fois le glaçage a 26°coulez le glaçage sur le cake
Finition
- Décorez avec des copeaux de chocolats blanc épais et pour ma part des croquants noisettes
