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Trompe l'œil araignée

Araignées Halloween

Choux au chocolat en trompe l'œil araignée
Temps de préparation 4 h
Temps de cuisson 1 h
4 h
Temps total 5 h
Type de plat Création, Dessert, Patisserie
Cuisine Dessert, gâteaux
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

Pate sablée au chocolat

  • 110 gr de beurre
  • 70 gr de sucre glace
  • 175 gr de farine T55
  • 20 gr de poudre d'amande
  • 2 gr de sel
  • 20 gr cacao en poudre ( van houten )
  • 1 œuf

Pate à choux

  • 60 gr de lait
  • 60 gr d'eau
  • 50 gr de beurre
  • 75 gr de farine
  • 3 œufs

Craquelin choco

  • 40 gr de beurre
  • 40 gr de sucre cassonade
  • 35 gr de farine
  • 5 gr de poudre de chocolat ( van houten )

Crème pâtissière choco

  • 250 gr de lait
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'œuf
  • 75 gr de sucre
  • 25 gr de poudre à crème ou maïzena
  • 20 gr de beurre
  • 40 gr de chocolat noir

Instructions
 

Pâte sablée au chocolat

  • Mélangez tous les ingrédients dans la cuve de votre robot à l'aide de la feuille. ( sauf l'œuf )
  • Puis lorsque vous obtenez un mélange comme du sable, ajoutez l'œuf
  • Etalez entre deux silpats ou papier cuisson, environ 2mm d'épaisseur
  • Puis mettre au frigo 30 minutes
  • A l 'aide d'un emporte pièce de 4cm puis de 5cm découpez les disques de pâte sablée
  • Placez sur un tapis quadriller ou sur du papier cuisson les disques de pate placés en quinconce voir photo
  • Cuire a 160°C pendant 20 minutes

Craquelin choco

  • Faire un beurre pommade puis mélangez avec le sucre, la farine et le cacao poudre
  • Vous obtenez une pâte que vous allez étalez entre deux silpat ou feuilles de papier cuisson d'un épaisseur de 1 mm
  • Puis mettre au frigo 30 minutes
  • A l'aide d'un emporte pièce de 3cm puis de 4cm découpez les disques de craquelin
  • Puis mettre au congélateur

Pâte a choux

  • Versez le lait, l'eau puis le beurre et le sel dans une casserole
  • Chauffez jusqu'à ébullition et ajoutez la farine hors du feu.
  • Mélangez avec une spatule puis mettre la pate dans la cuve de votre robot.
  • Mélangez avec la feuille pour enlevez la vapeur d'eau puis ajoutez petit a petit les œufs.
  • Attention pas tout mettre le mélange d'œufs ca risque d'être un peu trop liquide vérifier la consistance de votre pâte à choux.
  • Pochez 5 petits choux et 5 moyens sur un silpat ou sur du papier cuisson
  • Ajoutez les disques de craquelin
    avant cuisson
  • Cuire à 175°C pendant 40 minutes ( en chaleur statique important et ne jamais ouvrir la porte du four )

Creme patissiere choco

  • Versez le lait dans une casserole puis chauffez
  • Melangez le sucre et les oeufs.
  • Ajoutez la poudre a crème puis mélangez
  • Versez une partie du lait dans le mélange puis versez le tout dans la casserole.
    méthode crème pâtissière
  • Fouetez jusqu'a obtenir une creme epaisse.
  • Ajoutez le chocolat et le beurre puis mixez.

Pattes des araignées

  • Mettre une petite douille dans une poche puis la garnir du restant de pate à choux
  • Pochez des petits 7 sur du papier cuisson puis cuire a 175°C chaleur tournante pendant 25 minutes.
  • Quand la pate est cuite et refroidit, peindre les extremités ainsi que le milieu avec du chocolat fondu.
  • Vous aurez ainsi l'illusion des pattes de l'araignée.
  • Attention, soyez patient car c'est un travail minutieux.

Montage

  • Garnissez les choux de crème puis les coller avec une pointe de creme sur la pate sablee.
  • Coller ensuite les pates avec du chocolat fondu.
  • Le tour est joué vous avez de beaux trompe l'oeil pour Halloween!
    Trompe l'œil araignée
  • Joyeux Halloween
Keyword Araignées, Araignées d'halloween, Choux à la crème, Halloween