Equeutez et coupez les fraises à la même hauteur puis en deux, et dans un cercle à entremet ( pour moi 20 cm de diamètre), mettre un ruban de rhodoïd et placez les fraises tout autour.
Découpez deux disques de génoise, une de 16cm de diamètre environ et la deuxième de 18 cm.
Dans une casserole, faites un sirop avec 130 gr de sucre et 100 gr d'eau ajoutez la gousse de vanille déjà utilisée et faites bouillir.
Ajoutez le kirsch et imbibez au maximum vos disques de biscuit à l'aide d'un pinceau.
Placez le premier disque de génoise puis préparez la crème mousseline.
Quand la crème est à la même température que le beurre pommade, mixer les deux avec un mixer plongeur.
A l'aide d'une poche à douille, garnissez le fraisier de crème mousseline puis remplissez de fraises entières.
Ajoutez encore une fois de la crème puis disposez le deuxième disque de génoise bien imbibé de sirop au kirsch.
Finissez en ajoutant de la crème puis lissez avec une spatule coudée.
Placez au frigo au moins 4 heures.
Chauffez 10 secondes au micro-ondes du nappage neutre avec du colorant rouge et un peu d'arôme fraise.A la sortie du réfrigérateur, étalez maintenant ce nappage sur le gâteau à l'aide d'une spatule coudée. Décorez avec quelques fraises et retirez votre cercle à entremet.
Alors, êtes-vous satisfait de votre réalisation?
N'hésitez pas à me dire en commentaires si cette recette vous plait et si elle est facilement réalisable!
Je vous souhaite une très bonne dégustation!