Cupcake tiramisu
Le bon goût du tiramisu au café en version cup cake à ma façon!
Ces cup cake sont composés d'un biscuit cuillère très léger, d'un sirop au café, d'une ganache café pour une texture onctueuse, et d'une chantilly mascarpone.
Alors si çà te tente, c'est parti pour la recette!
Temps de préparation 2 heures h
Temps de cuisson 15 minutes min
Temps total 3 heures h 15 minutes min
Cuisine Dessert, Pâtisserie
Biscuit cuillère
- 4 oeufs
- 100 gr de sucre
- 100 gr de farine
Sirop au café
- 100 gr d'eau
- 100 gr de sucre
- 2 sachets de café soluble
- 20 gr de rhum
Ganache au café
- 80 gr de crème fluide
- 2 sachets de café soluble
- 70 gr de chocolat blanc
- 12 gr de beurre
Chantilly mascarpone
- 3 jaunes d'oeuf
- 75 gr de sucre
- 3 blancs d'oeuf
- 25 gr de sucre
- 500 gr de mascarpone
- 200 gr de crème fluide
Biscuit cuillère
Montez les blancs avec le sucre
Ajoutez les jaunes et la farine tamisée
Mélangez délicatement avec la maryse
Versez la pâte dans moules en papier pour cup cake
Cuire pendant 15 minutes à 185°C chaleur tournante
Sirop au café
Mettre tous les ingrédients dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ébullition.
Avec une cuillère, creusez un trou dans le biscuit puis imbibez le avec le sirop au café.
Chantilly mascarpone
Montez les jaunes et le sucre avec un batteur électrique puis séparément faire de même avec les blancs.
Montez la crème puis avec une maryse, mélangez délicatement l'ensemble
Ajoutez le mascarpone fouetté.
Montage
Mettre une petite partie de chantilly mascarpone dans le biscuit, refermez le trou avec le morceau de biscuit retiré, imbibez une nouvelle fois puis pochez la ganache café
Mettre au congélateur au moins 20 minutes les cup cakes.
Puis pochez une belle chantilly mascarpone sur les cup cake puis soupoudrez de chocolat en poudre!
Y a plus qu' à dégustez !!!
Normalement on retrouve bien la texture et le goût du tiramisu, non?