Sortez un disque de pâte feuilletée et badigeonnez le tour( environ 2cm ) avec de la dorure à l'aide d'un pinceau.
Dressez en escargot la creme d amande bien froide sur le disque en laissant au moins deux cm de pâte autour pour pouvoir fermer la galette.
N'oubliez pas de mettre la fève dans la frangipane à l'extrémité.
Sortez le deuxième disque et piquez le avec une fourchette .
Posez délicatement le disque et fermez la galette dans un premier temps avec les doigts.
Chiquetez le tour à l'aide du dos d'un couteau
Retournez la galette
Badigeonnez avec de la dorure (oeuf et crème bien mélangé ) et mettre au congélateur dix minutes
Mettre une deuxième couche de dorure et placez au frais encore dix minutes.
Décorez la galette à l'aide d'un couteau pour moi c'est façon pithiviers
Enfournez pendant 1 heure 10 à chaleur tournante à 190°C.
A la sortie du four badigeonnez la galette du sirop au rhum.( Voir la vidéo )
Bonne dégustation