Recette Soleil fruité
Un petit défi de la part de ma femme, faire son gâteau d'enfance, un Pavlova !
Il est composé d'une meringue, d'une chantilly à la vanille et de fruits: j'ai déjà fait plus compliqué, non?
Le résultat, un gâteau super léger en bouche et pas trop acidulé.... Finalement j'adore !!! Et en plus c'est facile à réaliser.
Temps de préparation 25 minutes min
Temps de cuisson 1 minute min
Temps total 46 minutes min
Cuisine Dessert, Pâtisserie
Pour la meringue
- 100 gr de blanc d'œufs
- 200 gr de sucre fin
Pour la chantilly
- 150 gr de crème fleurette froide
- 50 gr de mascarpone
- 20 gr de sucre glace
- 1 gousse de vanille
Pour les fruits
- 1 barquette de fraises
- 2 barquettes de framboises
- 1 fruit de la passion
Meringue
Fouettez les blancs d’œufs avec le sucre dans un cul de poule et mettre au bain marie.
Chauffez jusqu'à 70°C tout en fouettant.
A 70°C montez la meringue à l'aide d'un fouet électrique sur vitesse max pendant au moins 5 minutes.
Mettre une partie de la meringue dans une poche à douille et faîtes une spirale de meringue de 20 cm de diamètre sur une feuille de papier cuisson disposée sur une plaque de votre four.
Mettre la seconde partie de la meringue dans une poche à douille munie d'une douille St Honoré et pochez un décor en forme de soleil tout autour du cercle.
Cuire la meringue à 100°C chaleur tournante pendant 1H45 minutes mais attention il faut laisser la porte de votre four légèrement ouverte pour évacuer l'humidité.
Montage
Pochez la chantilly sur la meringue, puis disposez les fraises coupées en deux sur le contour, puis les framboises au milieu du gâteau.
Récupérez la pulpe de votre fruit de la passion et nappez avec celle-ci votre pavlova.
Voilà c'est près!
Bonne dégustation!!!!