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Pavlova

Recette Soleil fruité

Un petit défi de la part de ma femme, faire son gâteau d'enfance, un Pavlova ! Il est composé d'une meringue, d'une chantilly à la vanille et de fruits: j'ai déjà fait plus compliqué, non? Le résultat, un gâteau super léger en bouche et pas trop acidulé.... Finalement j'adore !!! Et en plus c'est facile à réaliser.
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1 minute
Temps total 46 minutes
Cuisine Dessert, Pâtisserie
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Pour la meringue

  • 100 gr de blanc d'œufs
  • 200 gr de sucre fin

Pour la chantilly

  • 150 gr de crème fleurette froide
  • 50 gr de mascarpone
  • 20 gr de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

Pour les fruits

  • 1 barquette de fraises
  • 2 barquettes de framboises
  • 1 fruit de la passion

Instructions
 

Meringue

  • Fouettez les blancs d’œufs avec le sucre dans un cul de poule et mettre au bain marie.
  • Chauffez jusqu'à 70°C tout en fouettant.
  • A 70°C montez la meringue à l'aide d'un fouet électrique sur vitesse max pendant au moins 5 minutes.
  • Mettre une partie de la meringue dans une poche à douille et faîtes une spirale de meringue de 20 cm de diamètre sur une feuille de papier cuisson disposée sur une plaque de votre four.
  • Mettre la seconde partie de la meringue dans une poche à douille munie d'une douille St Honoré et pochez un décor en forme de soleil tout autour du cercle.
  • Cuire la meringue à 100°C chaleur tournante pendant 1H45 minutes mais attention il faut laisser la porte de votre four légèrement ouverte pour évacuer l'humidité.

Chantilly vanille

  • Coupez en deux et grattez votre gousse de vanille à l'aide d'un couteau.
  • Mettre les graines de vanille dans la crème avec le sucre et le mascarpone et montez votre chantilly.

Montage

  • Pochez la chantilly sur la meringue, puis disposez les fraises coupées en deux sur le contour, puis les framboises au milieu du gâteau.
  • Récupérez la pulpe de votre fruit de la passion et nappez avec celle-ci votre pavlova. Voilà c'est près!
  • Bonne dégustation!!!!