Mettre le four sur chaleur statique et le préchauffer à 250°C
Faîtes chauffer l'eau, le lait et le beurre ensemble, ajoutez le sel et le sucre et faîtes bouillir.
Ajoutez la farine en une fois et mélangez dans la casserole à feu doux jusqu'à la formation d'une pâte qui se décolle facilement des bord de la casserole.
Puis laissez la pâte refroidir un instant dans un cul de poule
Pendant ce temps mélangez les œufs puis versez petit à petit dans la pâte tout en mélangeant.
La pâte est prête quand on fait un trait dans la pâte avec le doigt et qu'elle se referme toute seule mais doucement
C'est çà la difficulté il ne faut surtout pas qu'elle soit trop liquide c'est pourquoi il ne faut mettre tout les œufs d'un coup
Quand la pâte est prête la mettre dans une poche à douille avec une douille(macaron) de taille 8 je crois et pochez des choux de 3cm environ de diamètre.
Puis disposez un cercle de craquelin sur chaque chou
Enfournez pour dix minutes dans le four qui est à 250°c en éteignant le four.
Puis rallumez le four et faire chauffer 20 minutes en chaleur statique à 165°c et ensuite 10 minutes à 160°c en chaleur tournante sans jamais ouvrir le four
Bonne dégustation !