Recette addiction passion

Imprimer la recette
Recette addiction passion
Mes chocolats signature avec un bon goût de fruits de la passion mélangé au chocolat au lait.
Plat chocolats
Cuisine Pâtisserie
Temps de Préparation 1 Heure
Temps d'Attente 1 Heure
Portions
chocolats
Plat chocolats
Cuisine Pâtisserie
Temps de Préparation 1 Heure
Temps d'Attente 1 Heure
Portions
chocolats
Instructions
  1. Commencez par tempérer votre chocolat blanc Zephir ( 200gr )
  2. Fondre le beurre de cacao Mycrio avec les colorants au micro onde environ 30secondes.
  3. Avec un pinceau,badigeonnez les empreintes coeurs de votre moule avec le beurre dd cacao coloré.
  4. Une fois le chocolat à la bonne température, le couler dans les empreintes à l aide d'une poche à douille.
  5. Puis retounez le moule pour enlever le surplus de chocolat.
  6. Mettre au frais au moins 30 minutes
Ganache passion
  1. Chauffez la purée de passion avec le sucre inverti et versez-la en deux fois sur le chocolat au lait.
  2. Ajoutez le beurre et à l'aide d'une poche à douille,remplissez au 2/3 les coeurs.
  3. Mettre au frais 30 minutes.
  4. Tempérez une nouvelle fois les 100g restant de chocolat blanc et versez sur les coeurs.
  5. Raclez rapidement avec une spatule.
  6. Remettre au frais 30 minutes
  7. Sortez le moule du réfrigérateur et retournez-le sur un plateau de présentation.
  8. Bonne dégustation!