Ingrédients pour environ 25 cannelés:
– 1 litre de lait
– 2 gousses de vanille
– 100g de beurre
– 435g de sucre
– 250g de farine
– 2 sachets de sucre vanillé
– 5 oeufs + 4 jaunes
– 25cl de rhum ambré
Préparation:
Faites infuser les gousses de vanille avec le lait et le beurre pendant 15 minutes (ou plus si vous avez le temps).
Ensuite blanchisser les œufs et les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine.Mélanger puis ajouter le lait chaud et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit souple et homogène.Ajouter le rhum ambré et laisser 24H au frigo.
Le lendemain cuire dans des moules (en silicone pour moi) mais c’est mieux dans des moules en cuivre ( ils seront plus croustillants ).
Les remplir à 1 cm du bord et cuire à 250° pendant 12min et 195° pendant 45 minutes. Laisser les refroidir dans les moules pendant dix minutes et démouler.
Voilà normalement ils seront comme sur la photo.
Bonne dégustation!
